Quand les journées raccourcissent et que les températures baissent, le barbecue disparaît automatiquement dans le garage chez beaucoup de gens. Dommage, car c’est justement en hiver que l’on peut créer de délicieuses saveurs plus profondes, difficiles à obtenir en été. Faire des grillades en hiver est convivial, chaleureux et étonnamment savoureux. Avec la bonne approche et quelques astuces judicieuses, le barbecue deviendra sans effort un incontournable de vos mois d’hiver.

L’hiver est la saison par excellence des saveurs corsées. Pensez à la viande mijotée lentement, à la volaille, aux plats en sauce cuisinés dans une cocotte en fonte ou aux légumes comme la courge, le panais et les choux de Bruxelles au barbecue. Le poisson, comme le saumon cuit sur une planche en cèdre, est également délicieux les jours de froid. N’oubliez pas les exhausteurs de goût : les marinades chaudes, les réductions de vin chaud et les aromates tels que le romarin, le thym et l’ail se marient à merveille avec les plats hivernaux.

Ne vous compliquez pas trop la tâche : optez pour des plats qui ne demandent pas trop d’attention, afin de ne pas avoir à rester constamment devant le barbecue. Utilisez un thermomètre à sonde — presque indispensable, surtout pour les grillades hivernales — afin de savoir exactement quand votre viande ou votre poisson est cuit. Gardez vos ustensiles au sec et à portée de main, et utilisez des ingrédients préchauffés pour ménager votre barbecue.